Замразени зеленчуци

Кой не обича лятото? Дори любителите на снежните склонове, снежните жени, ледените скулптури, снежните топки, шейни и скиори, които обичат лятото и го чакат, защото лятото се разваля не само с топлина, плуване в реката или в морето, не само плажовете и лятото места в кафенета и ресторанти, но също и пресни плодове и зеленчуци. Разбира се, модерните супермаркети предлагат пресни плодове и зеленчуци през цялата година, но вкусът и мирисът на летните зеленчуци винаги е различен. замразена храна Разбира се, плодове и зеленчуци, винаги се опитват да се поддържа толкова дълго, колкото е възможно, така че за съхранение мога да разбера много. Но едва с появата на фризер за съхранение на летни плодове вече не изискват сложна обработка с използването на консерванти, дори консерванти са само сол, захар, растително масло, оцет и някои подправки. След промените каквито и консерванти и вкус, както и аромат на любимите подаръци на всички полета и градини. Сега можете просто да замрази зеленчуците да ги използват по време на студения сезон, когато полетата получат сила за нови култури. Сега много домакини подготвят замразени зеленчуци. Какво и как да замръзнем правилно зеленчуците? Много хора се интересуват от този проблем днес.

Мнение на учени за замразени плодове и зеленчуци

Всяка нова технология продукти за съхранение винаги поражда интерес и потребителите и за изследователите, тъй като е необходимо да се разбере как продукти са произведени по тази технология са полезни, особено за деца, юноши, възрастни хора, които са бременни и кърмещи жени, както и за всички останали. За какво мисли учени за замразени зеленчуци? След много сериозни научни изследвания за качество на замразени зеленчуци, учените са стигнали до известна степен е изненадващо заключение - замразени зеленчуци и плодове могат да бъдат дори по-полезно от пресни, тъй като тя е в замразени зеленчуци съдържат повече витамини и антиоксиданти, включително анти-рак от пресни храни. Независимо проучване разкри, че през замразени полета и градински подаръци в повечето случаи (в два случая от общо три, което е почти 67%) се състои от големи количества витамин С, бета-каротин, полифеноли, лутеин и антоцианини. И използването на тези вещества е доста неоспорим и неоспорима, тъй като има много доказателства, че те са много важни за предотвратяване на рак, включително рак, болести, да не говорим за общото здравословно състояние. Много хора, които се опитват да се грижат за здравето си, са склонни да купуват само пресни зеленчуци. Някои от тези зеленчуци обаче бяха замразени и пуснати в продажба само след размразяване, което със сигурност не подобрява тяхното качество. Също така купих зеленчуци, дори ако те не са били замразени, в повечето случаи, не се използва веднага след покупката, и лежат на рафта в хладилник и да губят хранителни вещества. И тогава, кой знае колко време преди продажбата, тези зеленчуци бяха в специални магазини? И ако тези зеленчуци са пътували от друг лагер или дори от друг континент? Така се оказва, че зеленчуците, които са закупени под прикритието на прясна и полезна, защото почти винаги вече са загубили първоначалната си качество, но в същото време повечето от витамини и хранителни вещества, останали.

Що се отнася до замразени зеленчуци, те се замразяват почти веднага след като реколтата е добит, така че нивото на антиоксиданти се поддържа много по-дълго и винаги е по-висока. Учени от Асоциация за научни изследвания на храните и Честър университет независимо проведени четиридесет различни тестове, за да се определи съдържанието на полезни компоненти, включително витамини и други антиоксиданти в плодовете и зеленчуците, които са били съхранявани след размразяване продължение на няколко дни (три дни хладилна камера). Резултатите от тестовете ясно показват, че най-добре е да използвате svezherazmorozhennye продукти - те съдържат значително повече витамини и други хранителни вещества, отколкото тези продукти, които се продават като пресни, след края на сезона.

Д-р Рейчъл Бърч, които са участвали в проучването, се казва, че мнението на уж по-големи добри пресни зеленчуци в сравнение със замразени по погрешка, защото тя е на хранителната стойност на замразени храни може да бъде сравнен със зеленчуци се събират направо от градината. Д-р Рейчъл Бърч и нейният екип установи, че замразени моркови съдържа повече лутеин (почти три пъти) и бета-каротин (два пъти), както и повече витамин С и полифеноли от тази на морковите, които се продават в супермаркетите, както в прясно състояние. Още по-впечатляващ беше изучаването на замразени броколи - съдържанието на бета-каротин, витамин С и лутеин появява четири пъти по-висока от тази на броколите, който бе продаден като свеж. Учени от университета в Честър дойдоха до същите заключения например замразени зелен боб и боровинки, където съдържанието на полифеноли и витамин С също се оказа значително по-висока в сравнение с така наречените пресни продукти. Така авторитетните проучвания получените резултати, че замразяване на продукти за съхранение има много предимства.

Предимства на замразените зеленчуци

Безусловната полза от замразените зеленчуци включва цялостната им безопасност и безупречно качество. Преди замразяване всякакви плодове (зеленчуци, плодове, горски плодове) се прегледат внимателно и тестван - само една много висококачествени замразени плодове, които имат определена степен на зрялост. Много важен е фактът, че на замръзване може да се използва само сезонни плодове, така че след замразяване в тях запазва максималният размер на хранителни вещества и вкус. Но нежелани вещества като сезонен замръзване винаги е минимална сума, както агрохимически условия за известно време, преди събирането на реколтата въвеждането на химикали в химикали за третиране на почвата или на повърхността, е строго забранено. плюсове на замразени зеленчуци Друго предимство на замразени зеленчуци - те определено естествено, тъй като по време на замразяването на всички зеленчуци, плодове или зърна не се използват никакви химически съставки, включително хранителни добавки и хранителни оцветители и консерванти, овкусители и други химикали. Важно предимство на замразени зеленчуци може да се разглежда като скоростта и удобството на готвенето, защото замразени зеленчуци се продават напълно готови за готвене, тоест, те са старателно измити, ако е необходимо, почистени, нарязани на парчета от желания размер. Ако се продаде смес от зеленчуци, тази смес има необходимите пропорции. Следователно, за да се подготви само да следвате инструкциите, които се отпечатват върху опаковката, или да използвате свои собствени рецепти. Много е важно замразените зеленчуци да са много икономични - само опаковъчният материал може да се счита за отпадък. Друго предимство на замразените зеленчуци е тяхното разнообразие и доста широк обхват. Важно е замразените зеленчуци да бъдат под формата на разнообразни или представени от отделни видове. По отношение на продажбите в супермаркетите, много популярен замразени зеленчуци микс с гъби, с зелен боб или аспержи. Въпреки това, винаги е възможно да се използват само приготвени смеси за готвене, съчетаващи замразени продукти.
Внимание! Експертите не съветват закупуването на замразени зеленчукови смеси през лятото, когато се продават пресни зеленчуци на пазари и супермаркети, въпреки че качеството на такива замразени смеси продължава да трае много дълго.

Полезни съвети за използването на замразени зеленчуци

  1. Номер на Съвета 1. Не съхранявайте замразените зеленчуци по-дълго, отколкото е посочено на опаковката. Смята се, че съхраняването на замразени плодове и зеленчуци не трябва да трае повече от шест месеца. Много е важно да не се съхранява дълго опакована опаковка, дори ако се съхранява във фризера.
  2. Номер на Съвета 2. Ако е необходимо да изберете замразени зеленчуци в супермаркет, трябва да се предпочитат онези зеленчуци, замразени по метода на дълбоко замразяване (-35 ° C), защото само такъв метод за замразяване на продуктите позволява да се запази максималното количество от всички полезни вещества. Такава слана може да се нарече шок.
  3. Номер на Съвета 3. Не купувайте зеленчуци, ако не се търкалят и шумолеят в торбичката, но стават еднородна хомогенна маса - това означава, че продуктът е транспортиран или съхраняван при неподходящи температурни условия и може да бъде многократно размразен.
  4. Съвет # 4. В никакъв случай не трябва да се размразяват зеленчуци в топла вода, защото топла вода много бързо почиства от зеленчуците всички полезни микро- и макроелементи и витамини.
  5. Номер на Съвета 5. При избора на метода за производство на замразени зеленчуци трябва да се вземе предвид състоянието на тяхното здраве - понякога е по-добре да не готвите замразени зеленчуци или зеленчукови смеси, но гответе или на пара. Това е особено важно за хора, които са диагностицирани със сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, включително гастрит с различна етиология и ако се развие подуване.

Замразяване на зеленчуци у дома

Най-изгодният и удобен начин за консервиране на домашни зеленчуци днес се счита за тяхното замразяване. На първо място, при този вид консервиране, не използвайте традиционни консерванти за дома, тоест сол, захар и оцет, - замразяването ви позволява да получите най-здравословните храни. В допълнение, замразяването ви позволява да запазите изцяло мириса, вкуса и, най-важното, всички полезни съставки на продуктите
Внимание! В замразените зеленчуци всички витамини и други полезни вещества, които по време на замразяването се съхраняват, например в замразени моркови или в замразени витамини от аспержи, до пролетта, ще се запазят много повече, отколкото в традиционно свежите закупени в супермаркета.
Много е важно, че за консервиране чрез замразяване на храна не са необходими допълнителни устройства, различни от фризера или фризерното отделение в конвенционален хладилник.
Внимание! В къщи фризерите са най-подходящи за замразяване на зеленчуци през зимата, които поддържат температури от -18 ° C до -23 ° C. При тази температура зеленчуците замръзват по-добре и могат да бъдат съхранявани най-малко осем месеца (до една година), което ще позволи използването на такива препарати преди следващия сезон. Ако температурата на замразяване и съхранение на зеленчуци не е по-ниска - 8 ° C, тогава тези замразени зеленчуци могат да бъдат съхранявани не повече от три месеца.
Разбира се, в промишлена среда замразени зеленчуци по-бързо и по-ефективно, но шок у дома (най-добро качество) замръзване е проблематично. Това шоково замразяване при много ниска температура осигурява важна характеристика - максимално фини ледени кристалчета, които не оказват влияние върху структурата на зеленчуците и не го повредят, запазвайки не само витамини и други хранителни вещества, но и формата на продукта. Въпреки че в някои съвременни хладилници и фризери имат функция за бързо замразяване, който ще осигури най-високо качество замразен продукт. срок на годност на замразени зеленчуци и плодове Срок на годност на замразени плодове и зеленчуци И така, какво трябва да се запомни и какво трябва да се има предвид при замразяване на зеленчуци у дома? Много е важно да измиете добре всички зеленчуци, преди да ги замразите, и след това да ги изсушите напълно, за да не останат дори върху тях. Това правило важи не само за зеленчуци, но и за гъби, плодове и плодове. Перфектно абсорбира излишните хартиени кърпи за вода, които можете да поставите зеленчуци за няколко минути.
Внимание! Колкото по-влажна е зеленчуците, приготвени за замразяване, толкова по-добър ще бъде крайният продукт.
Трябва също така да се има предвид, че много зеленчуци трябва да бъдат замразени на порции за употреба в даден момент. До голяма степен това се отнася за зеленина, която в противен случай може да се превърне в топка поради съдържащата се в нея течност. Между другото, по-добре е да се мият зелени не в течаща вода, а в голям контейнер, така че пясъкът, който е задължително зелен, просто да се удави във водата и да се остави на дъното на купа или тиган.
Внимание! Всяка зеленина преди замразяване трябва не само да се измива и суши, но също така да се нарязва и след това се излива в порционирана опаковка.
Някои зеленчуци трябва да бъдат варени или бланширани преди замразяване. Например, необходимо е да заври карфиол, първо да го разделите на отделни съцветия. Приготвя се карфиол в продължение на три минути, след което трябва да се охлади и да се изсуши и едва тогава може да се замрази. Необходимо е също да заври с патладжани или тиквички преди да ги замразите, след като ги нарежете на кубчета с подходящ размер. Варените зеленчуци трябва да се охлаждат и изсушават, и едва след това се оставят в торбички и замразени. Преди боядисване е необходимо да се вари и аспержи, които след това трябва да бъдат охладени и напълно изсушени.

Не бланширайте или не завийте зелето броколи, защото структурата му е много нежна и е лесно да се повреди. Що се отнася до пипер, че преди замразяване не трябва Blanch и старателно се промива, изсушава се и се нарязва на парчета с желания размер. Ако е необходимо, се замразява чушките за пълнене, най-добре е да замрази вече попълнено, което е, с необходимите зеленчуци или каймата с варен ориз. Доматите са най-добре замразени, предварително нарязани на филийки. Но малките домати могат да бъдат замразени цели. За да приготвите замразени зеленчукови смеси у дома, всички зеленчуци трябва да се приготвят поотделно: всички да се мият, да се вари тези зеленчуци, които изискват този вид обработка. Когато всички зеленчуци, които са планирани като част от сместа, за да бъдат подготвени, те трябва да се разбърка в голям басейн и разширява в порционни опаковки, в които и двамата се замразява. Ако е необходимо, необходими, замразени гъби тяхното предварително заври, необходимостта да се вари със сол и ако е необходимо, подправки. Изпечените гъби се изсушават и след това се поставят в опаковки. Но все пак някои гъби не трябва да се вари, например, шампанско. Преди замразен грах или царевица, първо трябва да се vyluschit, а след това се вари в продължение на около пет минути, изплакват с течаща студена вода и подсушете. Само след това те могат да бъдат разградени в пакети и замразени. Ако искате да замрази един морков, а след това със сигурност трябва да бъде старателно измити и изсушени и след това смлян като той да бъде използван, което е, или нарязани на парчета желаната форма, или решетка.
Внимание! Не замразявайте зеленчуци. Не е подходящ за замразяване на зеленчуци, които съдържат големи количества вода, защото когато бъдат замразени, непременно ще загубят еластичността си и способността си да се смачкат. Такива зеленчуци включват например краставици, маруля, ряпа, репички и картофи.
Друг съвет, който може да е полезен. Ако има възможност, тогава е по-добре да замразите зеленчуците, като ги разстилате или ги разпръснете в един слой на рафта на фризера, и едва тогава да се опаковате върху чантите за съхранение. И това не предизвиква никакво съмнение, че е по-добре да се опаковат зеленчуци, както и всички други замразени храни, в порции опаковки.
Внимание! Размразяването на зеленчуците може само веднъж - с многократно замразяване на размразяване, те губят почти всички свои полезни свойства, както и вкус, мирис и външен вид.

данни

Както знаете, лятото винаги успява да лети много бързо и незабелязано. А през зимните вечери е хубаво да видите снимки от лятото или видеозаписи и дори е по-приятно да приготвяте нещо от летните продукти, които запазват не само името, но и летния аромат. Никаква банка с опазване няма да даде този резултат и удоволствие, като замразени зеленчуци. Между другото, и караницата с замразяване не е по-малък пример, но ползите от тези заготовки са много по-големи. Точно като зеленчуци, можете да замразите и плодове (ягоди, боровинки, френско грозде ...), както и кайсии или праскови. Затова си заслужава да се държи в крак с времето и да се използват нови идеи не само за момичетата за самозащита или за модата, но и за детайлите за зимата. Проверени - всички празни места винаги ще са полезни! Въпросът е само в обема на фризера и в желанието да се спаси лятото с уникалните му аромати и аромати за цялата дълга и студена зима.

LEAVE ANSWER