Сладък пипер: уникални свойства и полезни рецепти

Сладък пипер: уникални свойства и полезни рецепти 0

Хранене на бременни жени

Сладък пипер: уникални свойства и полезни рецепти

Всеки зеленчук има свое собствено време

Вероятно много хора предполагат, че горящият и сладкият пипер са близки роднини. И двамата принадлежат към семейство Solanaceae. Плодовете от лют червен пипер се предлагат в различни размери (дължината им варира от 1 до 20 см). Разбира се, най-често срещаните цветове са червени, жълти и зелени, но цветовият диапазон на пипер не се ограничава до тях: плодовете му са почти бели, кафяви и лилави. Пиперът е разделен на три вида. Първо, сладки, поставени в салати и втори курсове; втората - т.нар. червен пипер - се използва за консервиране; Накрая, третият вид пипер, червено горещо, е познат на всички като подправка. При избора на чушки трябва да се внимава, за да се избегне увреждане на кората им. Феталното стъпало трябва да е свежо и светло зелено.

Марина Попова

Биография и география

Пипер пипер дойде в Европа от Южна Америка - Мексико и Гватемала, където е отглеждан повече от две хиляди години. Смята се, че това растение се нарича пипер само заради грешката на Колумб, която го е взела за черен пипер. (Между другото, от гледна точка на ботаника черен пипер няма нищо общо с червеното.) Казано е, че за индийците, пипер е същата необходима подправка за храна, както за нас - солта.

Сладките пиперки бяха извадени по-късно от изгарянето. Тя се различава от "роднината" само в това, че съдържа много по-малко специална субстанция - капсаициновия алкалоид, който придава осезаемост на чушките (при различните видове пиперки варира от 0.007 до 1.9%). Между другото, името му капсаицин е извлечено от латинското име на пипер - capsicum.

В Русия сладкият пипер идва от България, поради което получава "националното" име на българина, което като цяло е оправдано: в България този зеленчук отдавна се радва на заслужена популярност. Между другото, в речника на Дал този вид пипер се нарича турски, а в биологичните справочници той се появява като мексикански.

Лечебни свойства

Първоначално пиперът се отглежда като лечебно растение и не е случайно: доказано е, че капсаицинът има аналгетичен и противовъзпалителен ефект. Ето защо горещ червен пипер се използва, за да направят болкоуспокояващи, мехлеми и гелове. Освен това капсаицинът може да понижи кръвното налягане и кръвната захар; Ето защо пиперът е много полезен за хора с диабет.

Но сладкият пипер не е по-нисък от неговия изгарящ човек на полезни свойства. Въпреки, че капсаицин в него е много по-малко, този зеленчук е признат носител на рекорд за витамин С. Според диетолозите един голям пипер от сладък пипер е достатъчно, за да задоволи ежедневните изисквания на човек в този витамин. Има в черен пипер и други вещества, необходими за нашето тяло: калий, натрий, калций, желязо. В допълнение, тя съдържа малко количество витамини от вида B1 и B2, Сладката пипер е богата на въглехидрати, мазнини и протеини. И въглехидратите, които съставляват до 50% от плодовете си, са лесно разтворими и лесно смилаеми захари.

Разбира се, при използването на пипер, дори и сладко, трябва да спазвате мярката - особено при заболявания на храносмилателния тракт: този зеленчук съдържа много етерични масла и едри влакна.

Пипер в готвене

Може би най-популярните всички видове чушки - от изгаряне до сладко - се използват в родината на този зеленчук - в Мексико. В България, където се предпочитат сладките пиперки, обикновено се комбинират с извара или бряза: тази комбинация присъства например в известния šopskom salat, Във всеки български ресторант ще ви бъде предложена черен пипер - Печена пипер пълнена със сирене. Преди печене се препоръчва да поръсете чушки със зехтин и само след това поставете в гореща фурна. Печете чушки за около 30 минути. Приготвеният пипер става мек и покрит с мрежа от "бръчки". С печените чушки кожата трябва да се отлепи преди употреба; ще бъде по-лесно да се отстрани, ако горещият пипер се държи под поток от студена вода.

Салата от печено сладко пипер с домати

Ще ви трябва:

  • 3 - 4 сладки пиперки,
  • 2 средни домати,
  • 1 малък лук,
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло,
  • зеленчуци и сол на вкус.

Пипер се пече във фурната, отлепете кожата, семена и стъбла, нарязани на малки парченца. Добавете нарязаните на кубчета домати и нарязания лук. Салата се смесва добре, сезон и сезон с масло. Преди да сервирате, оставете салатата да стои за 10 до 15 минути.

Пипер пълнени с извара

Ще ви трябва:

  • 1 кг сладък пипер, 
  • 2 яйца,
  • 3 средни домати,
  • 300 г извара,
  • 4 ст. ложки растительного масла, зеленчуци и сол на вкус.

Пипер кори от стъблата и семена. Смес от кашкавал с яйца, един обелен и нарязан домати и ситно нарязани зеленчуци. Солени чушки отвътре и напълнете с мляно месо. Приготвените чушки лежаха върху тава за печене, омазнени, като се полагаха филии от домати. Изсипете чушката с масло и се печете във фурната, докато не готвите.

LEAVE ANSWER