Еврейска кухня. рецепти за бременни жени

Еврейска кухня. Рецепти за бременни жени 0 ч

Хранене на бременни жени

Еврейска кухня. Рецепти за бременни жени

Често юлското календарче на ноември съвпада с месец Кислев по еврейския календар. Тя се простира 29 или 30 дни, като се започне между 25 месец ноември, за 8 дни се празнува един от най-весел еврейския празник Ханука, който се празнува в чест на победата на евреите през гръцко-асирийската армия; това събитие доведе до създаването на независима държава. Централното събитие на празника е осветлението на празнична лампа в памет на чудото на Ханука. Това е фактът, че гърнето с масло, което може да бъде достатъчно, за да горят в храма само за един ден, достатъчно за 8 дни, необходими за подготовката на новия маслото. Ето защо, традиционна храна Ханука - понички (суфганиот) и картофени палачинки (levivot или latkes) са пържени в масло и по този начин наподобяват чудо с изгаряне на масло. Освен традиционна храна, на празнична трапеза царува кулинарното изобилие, което въплъщава вековна традиция на еврейската кухня.

Рам Вадва

Религиозните обичаи налагат специфични ограничения за избор и смесване на различни продукти, които се определят от кошера - набор от правила, които определят кошерната храна (кошерът означава "чист" и "позволен"). Трите основни правила на Кошер са: 1. По думите на Стария Завет: "Не готвяйте дете в млякото на майка си", тоест не можете да смесвате месо и млечни продукти. Следователно, например, пържоли не се сервират с млечен сос и след месото, за десерт, те никога не предлагат сметанов сладолед. 2. Не можете да ядете месо с кръв. Говедата, които след това поставят кошерен печат в магазина, са заклани по такъв начин, че цялата кръв да изтече от животното. 3. Разрешено е да се яде само месото от дъвчащи бозайници дъвчащи дъвки, както и домашните птици и морските жители, които имат скали и хриле. В резултат на това е забранено да се яде свинско и камила, както и омари, раци и скариди. Еврейската кухня може да бъде изключително сложна (пълнена риба или gefilte риба) и библейски прост (зеленчуци, ядки, мляко, извара, мед). Любими ястия от еврейска кухня са вече споменати пълнени риба, бульони с крутони, домашно приготвени юфка. През лятото топли супи (особено цвекло и оксалик) са популярни в горещия Израел. От вторите ястия се предпочитат цимените, сладкото и киселото месо, пълнените ястия. Ярка проява на особеностите на еврейската кухня са продуктите, изработени от тесто, различни по форма, подготовка и пълнеж - най-често се използва мед, мак и канела. При еврейското готвене използването на подправки е ограничено, както в асортимента, така и в количеството. Всичко е насочено към запазване на замъгления, естествен вкус на ястията. При производството на ястия се използват гладки методи за топлинна обработка: допускане, варене, слабо охлаждане под капака с добавяне на вода - затова в съдовете остава съдържанието на биологично полезни вещества. Като цяло особеността на еврейската кухня се състои в простия състав на ястията и тяхната бърза подготовка.

Сладко-кисело месо

Ще ви трябва:

  • 1,5 кг месо,
  • 100 г доматено пюре
  • 3-4 крушки,
  • 6-8 скилидки чесън,
  • 5 картофелин,
  • 500 г сушени сини сливи,
  • 1 чаша бульон,
  • 1 супена лъжица. лъжица мед,
  • 3 супени лъжици. лъжици джинджифил,
  • 3 супени лъжици оцет,
  • захар на вкус,
  • сладки пиперки, дафинови листа.

Изрежете месото на малки парченца, сол, запържете в растително масло, поставете в тенджера, изсипете бульона и го изсипете. Купи 5 картофа, нарязани на 4 броя. На растително масло се запържва нарязан лук, чесън, джинджифил, добавете захар, оцет, доматено пюре, мед, задръжте на огъня за 2 минути. За месото се задушава в продължение на 45 минути, добавете тази смес, картофи, сушени сини сливи, черен пипер, дафинов лист и готвач във фурната под капака, докато бъде готов за около половин час.

Forshmak (Hectte ering)

Ще ви трябва:

  • 2 херинга,
  • 0,5 хляб от бял хляб, белени,
  • 3 яйца,
  • 3-4 супени лъжици. лъжици растително масло,
  • 1 голяма антоновска ябълка,
  • 2 лука,
  • 1/5 супени лъжици лимонена киселина,
  • 2 супени лъжици. лъжици 3% винен оцет,
  • 1/2 супена лъжица. лъжици горчица,
  • 50-70 грама зелен лук.

Филето на напоена солена херинга заедно с бял остарял хляб, напоен с мляко (или сметана), обелена ябълка и лук, минава през месомелачка или котлет в кухненски робот. Получената маса се смесва, прибавя се растително масло, лимонена киселина и се разбърква с дървена лъжица. Яйцата кипват силно, отделят протеина от жълтъка. Протеините фино нарязани с нож и се свързват с получената маса. След това поставете получената маса в рибената кост, като й придадете формата на херинга, след като сте прикрепили главата и опашката. Жълтъците избършете с оцет и горчица, след което изсипете херинга. Поръсете с фино нарязан зелен лук.

Ларец (картофени палачинки)

Ще ви трябва:

  • 4-5 средни картофи,
  • 2 яйца,
  • 1/4 супена лъжица. супени лъжици сол,
  • 1/2 чаша брашно,
  • 4-5 супени лъжици. лъжици растително масло.

Обелете суровите обелени картофи на малка ренде, добавете сол, яйца, брашно, разбъркайте добре всичко. Изсипете растителното масло в тигана, след което изсипете готовата маса с една супена лъжица и я поставете във врящо масло. След пържене от едната страна на лостовете, обърнете другото. Сладки с масло и заквасена сметана.

Cymes от картофи, стафиди и сушени сини сливи

Tsimes е древно еврейско национално сладко ястие, приготвено от моркови и други зеленчуци с добавка на различни плодове и плодове. В старите дни цимените са сервирали като десерт в почти всички празнични вечери.

Ще ви трябва:

  • 700 г картофи,
  • 0,5 чаши стафиди,
  • 200 г сушени сини сливи,
  • 2 супени лъжици. лъжици захар,
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло,
  • 1/3 ч. Л. Канела, сол на вкус.

Обелете картофи, нарязани на големи резени, сгънете в тенджера, добавете маслото, измитите стафиди, обелени сушени сини сливи, канела, захар и сол. Изсипете продуктите с вода, така че те да са само наполовина покрити, затворете капака и гответе на слаб огън докато готвите. Сервирайте горещо.

LEAVE ANSWER