Минерални вещества. фосфор

Минерални вещества. фосфор 0 з

Здраве на бременни жени

Минерални вещества. фосфор

Владимир Спиричев Ръководител на лабораторията по витамини и минерални вещества на Института по хранене към Руската академия по медицина, почетен учен от Руската федерация, член на ATN, професор, ст.н.с.

Защо е необходимо?

Фосфорът е един от най-важните елементи в биологичния смисъл. Той е част от голям брой различни органични съединения, участващи в изграждането на живи структури на тялото и в прилагането на най-важните метаболитни процеси.

Важна роля в процесите на жизненоважна дейност принадлежи на неорганичния фосфат - остатъка от фосфорната киселина - и нейните соли. Неорганичният фосфат, заедно с калций, е част от основния минерален компонент на костната тъкан - оксиапатит. Подобна функция се осъществява от фосфолипиди, които са строителният материал на клетъчните мембрани.

Като част от нуклеотидите и нуклеиновите киселини (ДНК, РНК), фосфатът участва в процесите на кодиране, съхранение и използване на генетична информация, синтез на нуклеинови киселини, протеини, растеж и клетъчно делене.

Не по-малко голямо е ролята на органичните фосфорни съединения в енергийното снабдяване на жизнените процеси. Така че, под формата на аденозин трифосфат (АТФ) и креатин фосфат в тялото, енергията се съхранява и използва.

Значението на фосфора в енергийния метаболизъм се дължи не само на централната роля на АТР, но и на факта, че всички промени на глюкозата в организма възникват при неговото участие.

С участието на останалата част от фосфорната киселина, витамините започват да функционират.

Особено внимание трябва да се обърне на ролята на цикличната аденозин монофосфорна киселина (CAMP), централната връзка в хормоналната регулаторна система, вещество, което предава на регулаторните клетки редица хормони.

Многостранните функции на фосфорните съединения предопределят важната им роля за такива водещи физиологични процеси като провеждане на нервен импулс и мускулна контракция. Фосфорните съединения участват в образуването на миелин, който образува изолационен слой от нервни влакна.

Неорганичният фосфат също играе съществена роля за поддържането на киселинно-базовия баланс. Необходимо условие за абсорбцията на фосфор от органични съединения е тяхното разцепване от чревната алкална фосфатаза - ензим, който се произвежда в червата.

Липсата на фитаза в червата (ензимът, обработващ фитина) прави невъзможно абсорбирането на фосфорна фитична (инозитофосфорна) киселина, под формата на която има значителна част от фосфора от растителни продукти. Обработката на фитин от дрожди, съдържащи фитаза, например в процеса на печене на хляб, насърчава асимилацията на фосфор.

Ефективността на абсорбцията на фосфор зависи от съотношението калций и фосфор. Оптимално за абсорбиране на двата елемента е съотношението 1: 1.

Поддържането на фосфор в организма и регулирането на метаболизма му се осъществява с участието на витамин D и хормона на паращитовидните жлези.

Колко фосфор ни се нуждаем?

Точната човешка нужда от фосфор не е установена. Настоящата норма в Русия за възрастни е 1200 до 1600 mg.

Повечето храни са богати на фосфор, а нормалната диета лесно осигурява до 1500 мг фосфор на ден. В това отношение липсата на фосфор, поради липсата на храна, почти никога не се случва. По-сериозен проблем е предотвратяването на прекомерния прием на фосфор в организма. В тази връзка е важно да се осигури оптимално съотношение на калций и фосфор в човешката диета. В реалния свят на тази цел е трудно, тъй като в съотношение близко до оптималното калций и фосфор се срещат само в мляко и млечни продукти, както и някои зеленчуци, плодове и плодове. Във всички останали продукти това съотношение е силно изместено към излишък от фосфор. По този начин, в хляб и картофи фосфор съдържание надвишава нивото на калций е 5 пъти, а в месо и риба - (!) На 10 или дори 20 пъти.

В тази връзка, в диетата на съвременния човек, особено с преобладаващата част от месните продукти и хляба, съотношението на калций и фосфор може да бъде много различно от оптималното в посока на прекомерна консумация на фосфор. Това неблагоприятно съотношение се пренасочва към излишък на фосфор поради широкото използване на хранителни добавки, съдържащи фосфат, по-специално полифосфати, добавени към колбасни продукти като овлажнител.

Неблагоприятните ефекти от прекомерния прием на фосфор за хората са показани от редица наблюдения, по-специално информация за по-ниска костна плътност при лица, които консумират богата на фосфати месна храна, в сравнение с вегетарианците, съотношението на калций и фосфор, чийто хранителен прием е близо до оптималното. По този начин, прекомерната консумация на фосфор води до остеопороза - изтъняване на костната тъкан.

Експериментите, проведени върху лабораторни плъхове, показват, че при недостиг на витамин D, дори умерен излишък на фосфор в храната увеличава проявите на недостатъчност на този витамин като забавяне на растежа, повишено отлагане на калциеви соли в тъканите и органите, включително в плацентата по време на бременност може да доведе до лошо кръвоснабдяване на плода.

Тъй като намаляването на фосфора в диетата чрез избор на естествени продукти е практически недостижимо, се препоръчва бъдещите майки да използват специализирани диетични продукти с ниско съдържание на фосфор и високо съдържание на калций на базата на мляко и млечни продукти, брашно и зърнени продукти, както и съответните протеинови продукти.

LEAVE ANSWER